Le potager Gastronomique de la côte Saint Jacques

Structure

Restaurant La Côte Saint-Jacques**

Joigny - Yonne

Année de lancement

2018 - En cours de culture

 

Accompagnement

Conception - Création -

Mise en culture - Entretien

Formation des équipes

 

Surface cultivée

1000m2 de potager

100m2 sous abri

Type de culture

Fleurs comestibles

Fines herbes

Jeunes pousses

Mini-légumes

Variétés anciennes

Fruitiers

Etude et conception

Le sol du jardin a été travaillé et amendé lors de la 1ère saison avant d'être couvert à l'aide des moyens à notre portée : paillage, engrais verts, culture dense de légumes.

Cette couverture constitue le point de départ de l'activation de la vie du sol. Elle permet de conserver l'humidité du sol lors des mois d'été, de constituer un apport de matière organique en se décomposant lentement, de réduire l'érosion et le lessivage des sols mais aussi en formant une couche supérieure assez dense pour limiter la pousse d'adventices.

Les engrais verts utilisés comme le sarrasin ou un mélange seigle/vesce permettent de décompacter le sol et d'apporter des nutriments avant la plantation de légumes.

Paillage
Engrais verts
Engrais verts

Mise en culture progressive

Le sol du jardin a été travaillé et amendé lors de la 1ère saison avant d'être couvert à l'aide des moyens à notre portée : paillage, engrais verts, culture dense de légumes.

Cette couverture constitue le point de départ de l'activation de la vie du sol. Elle permet de conserver l'humidité du sol lors des mois d'été, de constituer un apport de matière organique en se décomposant lentement, de réduire l'érosion et le lessivage des sols mais aussi en formant une couche supérieure assez dense pour limiter la pousse d'adventices.

Les engrais verts utilisés comme le sarrasin ou un mélange seigle/vesce permettent de décompacter le sol et d'apporter des nutriments avant la plantation de légumes.

Paillage
Engrais verts
Engrais verts

Echanges jardin-cuisine

Le sol du jardin a été travaillé et amendé lors de la 1ère saison avant d'être couvert à l'aide des moyens à notre portée : paillage, engrais verts, culture dense de légumes.

Cette couverture constitue le point de départ de l'activation de la vie du sol. Elle permet de conserver l'humidité du sol lors des mois d'été, de constituer un apport de matière organique en se décomposant lentement, de réduire l'érosion et le lessivage des sols mais aussi en formant une couche supérieure assez dense pour limiter la pousse d'adventices.

Les engrais verts utilisés comme le sarrasin ou un mélange seigle/vesce permettent de décompacter le sol et d'apporter des nutriments avant la plantation de légumes.

Paillage
Engrais verts
Engrais verts