Le Jardin potager de la côte Saint-Jacques ** est situé sur la rive en face du restaurant sur le sol fertile et limoneux du Val de L'Yonne. En 2018, c'est une vaste prairie où pousse un majestueux saule, qui devient l'élément autour duquel s'organisent le potager et le verger.

Le Chef Jean-Michel Lorain et ses équipes missionnent l'association pour concevoir, mettre en place et cultiver un jardin qui puisse produire les fleurs, plantes aromatiques, petits fruits et légumes rares destinés à être immédiatement cuisinés. Deux tunnels et une serre en verre accueillent les variétés les plus fragiles et les primeurs.

Les récoltes, quotidiennes à la haute saison, sont réalisées conjointement avec les équipe du restaurant, des parcelles sont aménagées pour accueillir les potagers individuels des cuisiniers. Dans un souci de recyclage, le compost généré par le restaurant est récupéré pour nourrir le sol du jardin.

Depuis l'année 2022, le chef Jean-Michel Lorain a cédé sa place à son neuveu, Alexandre Bondoux avec qui nous continuons notre collaboration autour des fleurs comestibles et verdures.